深夜営業飲食店について（深夜における酒類提供飲食店営業）

お酒大好き行政書士としては、深夜営業のBARはまさに心のオアシスです。若い頃は居酒屋やカラオケ店でワチャワチャと賑やかに振る舞うことも好きでしたが、40過ぎてからはBARのようなしっとりとした空間が落ち着くようになりました。友人と食事を楽しんだ後、蛍の灯りのように照るネオンに誘われてついふらっと入店するなんてことも珍しくありません。

新型コロナウイルス感染症流行の煽りを直に受ける形でやや元気をなくしている深夜営業界隈ですが、私のような酒呑み、もとい愛酒家が存在する限り、その灯は消えることはありません。

本稿では深夜営業での開業をご検討中の皆さまに向け、必要となるお手続きについてご案内したいと思います。

届出を必要とする営業

深夜営業飲食店をより厳密な表現にすると、深夜における酒類提供飲食店営業といいます。我々行政書士は、俗に「しんやしゅ」や「ふかざけ」といった呼称を使います。深夜営業とは、深夜0時〜早朝6時までの間に営業を行う営業形態をいいます。

どのような形態で営業するのかは、もちろんお店側の自由です。ただし、酒食という心身に影響を及ぼす行為を提供すること、享楽的な雰囲気がつきまとうことなどから、次の表にあるように、それぞれの形態によって一定の規制が設けられています。

業態	手続き	営業時間	接待
お酒メインのお店 （深夜営業なし）	飲食店営業許可のみ	0〜6時は営業不可	☓
お酒メインのお店（深夜営業あり）	飲食店営業許可 ＋ 深夜営業の届出	一日中	☓
接待を伴う飲食店	飲食店営業許可 ＋ 風俗営業許可	0〜6時は営業不可	○
食事メインのお店	飲食店営業許可のみ	一日中	☓

一般的なレストランやラーメン店のように、食事をメインに提供する飲食店については、飲食店の営業許可のみで深夜営業を行うことが可能です。

しかし、BARのようにお酒をメインで提供する飲食店の場合、飲食店営業許可に加え、届出をしなければ深夜営業を行うことはできません。

つまりラーメン店が深夜0時を過ぎてビールを提供することについては深夜営業の届出を必要としませんが、BARのようにお酒をメインとするお店については、深夜営業の届出が必要になるということです。

もっとも、届出の要否については明確な判断基準が存在しているわけではなく、各自治体ごと管轄警察署ごとに取扱いの違いや温度差もあるため、事前に営業地を管轄する警察署に確認する方が無難でしょう。

また、よくある勘違いなのですが、深夜営業を行うための許可は必要ありません。したがって、届出をしたからといって何らかの許可書がもらえるわけではありません。ただし、届出だからといって手続きが簡単になるわけでもありません。少なくとも飲食店営業の許可申請よりは格段に面倒です。笑

なお、接待行為を伴う営業については、風俗営業許可を取得することが必要とされていますが、風俗営業と深夜営業との兼業は、実務上ほぼ認められることはありません。

• 接待営業と深夜営業について

深夜酒類提供飲食店営業の届出

この届出は、開店のおおむね10日前までに出店地を管轄する警察署に対し、深夜酒類提供飲食店営業開始届を提出することにより行います。また、届出の前提として飲食店の営業許可を先行して取得する必要があります。この届出に関する手数料はありません。

飲食店の営業許可は取得するまでに通常1〜2週間程度の期間を要するため、これに10日の期間を算入して開業までの経営戦略を立てるようにしましょう。

• 飲食店営業許可の概要について

設備の要件

9.5㎡以上という面積要件がありますが、これは例えば客室を複数設けるような場合に要求される条件です。このため、カウンターだけが設置されている狭い単室構造のお店なんかであれば、特にこの条件は問題となりません。ただし、5㎡以下の狭い個室だけのお店になると、今度は風俗営業の「3号営業」に該当してしまうことになるため、注意が必要になります。

また、おおむね100cmを超える高さの設備を客室に設置することは、見通しを妨げるおそれがあるものとして認められていません。これは店内における清浄な風俗を維持するための規制であって、もう少し平たく言うと「見えないところでヤンチャしないように」という「お上」からのお触れでもあります。笑

深夜酒類提供飲食店営業の禁止区域

上に列挙した都市計画法上の住居地域においては、深夜酒類提供飲食店営業を行うことはできません。都市計画法上の用途地域はインターネットで調べることができますので、テナントや店舗を賃貸する場合は、必ずこれらの地域であるかどうかを確認するようにしてください。

必要となる書類

これらの書類の集め方や図面作成のポイントについては、以下のリンク先記事で詳細に解説していますので、ぜひ参考にしてお役立てください。

• 書類作成上のポイントについて

深夜営業お手続きサポート

深夜営業飲食店開業の届出は作成する図面も多く、実際に取り組んでみると思った以上に時間を割かれます。そもそも開業準備には資金繰りや仕入先の開拓など他にも頭を悩ませることが多くあるため、事務手続きに費やす時間をこれらに回すことで、よりスムーズに開店につなげることができるようになります。

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手続き	報酬
深夜における酒類提供飲食店届出	77,000円
飲食店営業許可	38,500円
飲食店営業許可 + 深夜における酒類提供飲食店届出	99,000円