酒類の製造における法定製造数量について

酒類を製造しようとする者は、製造しようとする酒類の品目別、製造場ごとに、その製造場の所在地の所轄税務署長から免許（以下、酒造免許）を受ける必要があります。他方、酒造免許を受けるための申請手続きは複雑で、かつクリアすべき要件も多岐にわたります。

要件のひとつに法定製造数量という基準がありますが、これはユーザー（消費者）からの需要量とメーカー（酒造業者）による供給量の均衡（バランス）を図るための措置であり、ひいては酒税の安定的な徴収に資することを目的とする規制です。

酒類の製造免許は、製造免許を受けた後1年間に製造しようとする酒類の見込数量が製造場ごとに次の数量に達しない場合には、これを受けることができません。また、実際の製造数量がこれを3年間下回ると、免許取消しとなってしまいます。

清酒	60kl
合成清酒	60kl
連続式蒸留焼酎	60kl
単式蒸留焼酎	10kl
みりん	10kl
ビール	60kl
果実酒	6kl
甘味果実酒	6kl
ウイスキー	6kl
ブランデー	6kl
原料用アルコール	6kl
発泡酒	6kl
その他の醸造酒	6kl
スピリッツ	6kl
リキュール	6kl
粉末酒	6kl
雑酒	6kl

一般的にイメージしにくい「kl」という単位ですが、たとえばビール（60kl）であれば、350ml換算で年間約171,000本分、清酒や焼酎（60kl）であれば、1.8l換算で年間約33,000本分、果実酒であれば、750ml換算で年間約8,000本分に相当します。

また、製造見込数量の計算は、「酒類の製成の時期」に測定すべき数量によるものとされており、酒類の品目ごとにその製造方法に従って、下表のとき又は酒類に炭酸ガス（炭酸水を含む）を加えたとき若しくは水を加えた場合で品目に異動が生じたときを基準として計算を行います。

清酒	こしたとき（かすこししたときを含む）
合成清酒	原料品を混和したとき、発酵させたとき又はこしたとき
連続式蒸留焼酎及び単式蒸留焼酎	蒸留が終わったとき又は原料品を混和したとき
みりん	こしたとき（かすこししたときを含む）又は原料品を混和したとき
ビール	主発酵（ホップ又は政令で定める物品を加えて更に発酵させた場合を含む）が終わったとき
果実酒	①主発酵（糖類を加えて更に発酵させた場合を含む）が終わったとき ②主発酵（糖類を加えて更に発酵させた場合を含む）が終わった後又はブランデー等を混和した後にこす場合にはそのこしたとき ③ブランデー等、糖類又は香味料を加えたとき ④植物を侵してその成分を浸出させるものについては浸出し終わったとき又はろ過したとき
甘味果実酒	①主発酵（糖類を加えて更に発酵させた場合を含む）が終わったとき ②主発酵（糖類を加えて更に発酵させた場合を含む）が終わった後又はブランデー等を混和した後にこす場合にはそのこしたとき ③ブランデー等、糖類、香味料、色素又は薬剤を加えたとき ④植物を浸してその成分を浸出させるものについては浸出し終わったとき又はろ過したとき
ウイスキー及びブランデー	蒸留が終わったとき又は原料品を混和したとき。
原料用アルコール	蒸留が終わったとき
発泡酒	①主発酵が終わったとき ②原料品を混和したとき又はろ過したとき
その他の醸造酒	①主発酵（穀類、糖類その他の物品を加えて更に発酵させた場合を含む）が終わったとき ②こしたとき ③すりつぶしたとき
スピリッツ	①蒸留が終わったとき ②原料品を混和したとき又はろ過したとき ③主発酵が終わったとき又はこしたとき
リキュール	①原料品を混和したとき又はろ過したとき ②すりつぶしたとき ③原料品を浸してその成分を浸出させるものについては浸出し終わったとき
粉末酒	粉末状にしたとき又はこれに糖類その他の物品を混和して粉末状にしたとき
雑酒	①主発酵が終わったとき又はこしたとき ②すりつぶしたとき ③原料品を混和したとき又はろ過したとき

ただし、以下のいずれかに該当するときは、この規定は適用されず、法定製造数量の制限は課されません。なお、薬用酒を製造しようとする場合は、製造見込数量が法定製造数量に達しているものとして取り扱われます。

さらに、酒類の製造免許が付与される場合において、製造される酒類の品質につき充分な保証がないため特に必要があると認められるときは、税務署長により、製造免許について期限を付されることがあります。

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