魚介類せり売営業とは、鮮魚介類を魚介類市場において競り売り、入札、相対による取引で販売する営業をいいます。小売でも仲卸でもなく、あくまでも市場において前記の方法で鮮魚介類を販売する営業形態です。 我が国では伝統的なスタイ […]

水産製品製造業とは、魚介類その他の水産動物若しくはその卵を主原料とする食品を製造する営業をいいます。食品衛生法の改正により追加された新しい許可業種であり、旧法では許可不要であった干物、しらす干し、明太子、鰹節等の水産動物 […]

魚介類販売業とは、店舗を設け、鮮魚介類（冷凍したものを含む）を販売する営業のことをいい、魚介類を生きているまま（活魚）販売する営業、鮮魚介類を専ら包装容器に入れられた状態で仕入れ、そのままの状態で販売する営業及び魚介類競 […]

アミューズメント系の飲食店のうち、最近特に問い合わせが増えているのがポーカーバーの開業に関するものです。このことから、おもに若年層においてポーカーブームが到来していることをうかがい知ることができます。 さて、プレイヤーの […]

皆さまは「コンセプトカフェ」をご存じでしょうか？ コンセプトカフェとは、「猫カフェ」や「メイド喫茶」に代表されるように、「コンセプト」＝「特定のテーマ」を全面に打ち出して他店との差別化を図る飲食店のことを指し、巷では「コ […]

食品衛生法上の営業許可は業種が32種あり、また、許可によりカバーすることの出来る食品の種類が重複することもあって非常に複雑です。 このうちアイスクリーム類製造業とは、乳又はこれらを原料とする食品を主要原料とした氷菓（アイ […]

イベントや町中で露店及び自動車営業を行う場合は、それぞれ提供する品目に応じて営業許可を取得する必要があります。また、お祭り、学園祭等のイベントの際に出店する模擬店等についても、食事や食品を提供するのであれば届出が必要にな […]

ICT（情報通信技術）の著しい発展やコロナ禍を経て、食品業界においては改めて「自動販売機」が注目を集めていますが、今後も需要と供給がさらに拡大し、様々な「自動販売機」がしのぎを削る新時代に突入するのではないかと思われます […]

そうざい製造業とは、通常副食物として供される煮物（つくだ煮を含む）、焼物、いため物、揚物、蒸し物、酢の物若しくはあえ物又はこれらの食品と米飯その他の通常主食と認められる食品を組み合わせた食品を製造する営業をいいます。 食 […]

飲食店のオープンを考える際、店内の「照度」は、重要なファクターになっています。照明の種類や明るさによって店内の雰囲気はガラッと様変わりしますし、照明をあえて暗くして「ムード」を愉（たの）しむことをコンセプトとしているお店 […]